年菜教學大放送 團圓吃健康

2019-02-03   | 胡淑惠
過年將近,1月25日新店靜思堂「夏廚」活動年菜教學,香積志工特地準備三道年菜教學,讓大家享用饒富創意佳餚時,能健康沒負擔,還能環保愛護大地。(攝影者:王淑貞,地點:新北市新店靜思堂,日期:2019/01/25)

過年將近,欣喜遠在他鄉的家人兒女快回家團員了,外訂年菜雖然快速又方便,但擔心食材新鮮度與油膩造成三高等問題該怎麼辦?新店靜思堂香積名姊掌廚,舉辦年菜教學,讓大家一起學習沒有負擔年菜大餐!

要做些什麼素食年菜,才能顯得吉祥又美味且能招財進寶、富貴有餘?1月25日新店靜思堂「夏廚」活動年菜教學,香積志工特地準備三道年菜教學,象徵元寶好兆頭的「黃金煎餃」,意即年年有餘「素鰻余」,再來道日式風味料理「照燒麵腸」,和獨家特調的照燒醬,讓大家享用饒富創意佳餚時,能健康沒負擔,還能環保愛護大地。

用心學習 年菜吃好料

「第一次來參加的請舉手?」、「看到fb來報名參加的請舉手?」統籌企劃「夏廚」活動志工沙佩君,望了望現場舉手的人欣然表示,看著來自新竹、新北六十位學員,將香積房擠得水洩不通,去年做素什錦盅,今年大家還想做什麼年菜?這次三道看似平凡的菜色,一樣希望能讓大家學得歡喜,也能帶回去跟家人分享!
年菜香積志工團隊協助示範、講解步驟,滿足學員的發問、了解年菜做法。(攝影者:王淑貞,地點:新北市新店靜思堂,日期:2019/01/25)


當大家開始進香積房實務演練,活動分成六組,每組十人,香積名姊鄭環鳳雖大聲講解示範,仍不敵大家熱情發問「這要怎麼包」、「先抹麵糊嗎?」學員們引頸觀摩、詢問、作筆記、拿手機用心紀錄著,在香積志工團隊協助示範、講解步驟,也滿足學員的發問、了解年菜做法。

一個小時過去了,三道年菜終於完成了,大家移駕到年味喜氣氛圍的齋堂,品嚐菜佳餚前,大家為今天的得意作品黃金煎餃、素鰻余、日式照燒道年菜拍照,為活動留下永恆的回憶。

知無不言 傾囊大相授

看著大家意猶未盡的模樣,志工沙佩君貼心的表示,「如果大家有任何問題,可以問老師。」此刻年菜教學講師鄭環鳳也匆匆走出香積房詢問:「大家有什麼問題嗎?」

「做素鰻余的豆漿包要去哪裡買?」一位學員問著,鄭環鳳回應:「可以到百貨公司買,也可以買豆包用調理機自己打,豆包漿加牛蒡跟馬鈴薯增加口感,馬鈴薯要趁熱搗泥,不想吃甜的,味霖可以少放一點;沒有味淋也可以加一點點糖。」

了解了原料的去得,大家仍對於步驟有提問,「素鰻余,要抹粉什麼粉?」、「豆皮在哪裡買?」香積名姊鄭環鳳美知無不言表示:「素鰻余要抹一點番薯粉,兩面要壓一壓,用叉子叉幾個洞,煎或炸的時候才不會爆開或膨脹起來。豆皮可以到百貨公司還是到家樂福買,如果買不到,可以在網站群組上寫要幾張,一張可做二條,沒有做完可以捲起來放在冰箱。」

美食技能傾曩相授,僅希望大家能愛上素食,了解健康素食料理方法。因此對於另一道菜色「日式照燒」,鄭環鳳一樣按部就班重述,提醒麵腸要慢慢煸乾,薑片要先爆香後,再淋一點醬油提味,吃辣的也可放一點辣椒,也可放酸菜,但酸菜要泡過才不會太鹹。
一個小時過去了,三道年菜終於完成了,大家移駕到齋堂品嚐年菜佳餚前,為今天的得意作品拍照,與同組的學員開心合影留念,為今天活動留下永恆的回憶。(攝影者:王淑貞,地點:新北市新店靜思堂,日期:2019/01/25)


愛上素食 護生護大地

馬偕護專餐飲科學生許宸瑋表示,自己在沙佩君臉書社團上看到此次年菜課程,有別於學校的葷食教學,因此讓自己想過來學習素食,許宸瑋說:「因為得素食對環境、對人體健康都很好,也不用殺生,所以我想學素食。」

曾經花很多錢去學葷食烹飪的林青玉,自從吃素以後,覺得素食真好吃,便開始跟著慈濟志工學習做素菜,這次因參加歲末祝福,看到教素食年菜訊息,林青玉笑說:「學習要有行動力,所以從新竹來到新店靜思堂學做年菜。今天師姊講解步驟,加上新鮮的食材,也沒有施打抗生素的問題,素食也能環保愛地球,以後會少葷多素。」

新店靜思堂「夏廚」活動,一年二期招生推廣素食,但隨著現今氣候日趨暖化,導致全球災難頻傳,「夏廚」課程仍會不定時舉辦應景教學,希望大家在過年期間也能享用無負擔的素年菜,為全家人造福、植福,還能一同護持大地,讓慧命與環境一同增長。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:胡淑惠 新北市報導 2019/01/25)

 

Copyright © 2019 Open Source Matters. 版權所有.