聽媽媽的話 科技工程師推素有方

2019-08-19   | 林美宏
店裡還在營業的吳宗樺特地抽空來參加「蔬喜派對 萬獸無憂」,與媽媽一起完成料理。(攝影者:林美宏,地點:臺中慈濟靜思堂,日期:2019/08/17)
「『守護者獎』得獎者——滷菩提!」當慈濟臺中靜思堂「蔬喜派對 萬獸無憂」活動宣布得獎名單,現場一片歡聲雷動。

2019年慈濟七月吉祥月活動,全臺靜思鼓隊策動以年輕人接引年輕人的方式,舉辦一場別開生面的蔬果活動,邀請青年們來展現廚藝,做出足以吸引年輕人的現代蔬食料理。

媽媽一句話 素食餐飲做八年

十位參賽店家之一的「滷菩提」老闆吳宗樺,他原來是一位葷食主義的科技公司工程師,此次為了共襄盛舉,特地從店裡帶來招牌,也是他成功創業的功臣「油飯」來分享。

八年前,吳宗樺萌起了創業的念頭,茹素二十幾年的媽媽建議他「做素的」,但是他有好多憂慮,「素食者對吃的欲望比較低,吃不多、又節省,生意會好嗎?」但是媽媽對他說,就算沒有宗教信仰,也要了解「因緣果報」。孝順的他,把這句話聽進去了,一心栽入素食餐館八個年頭。

從沒進去過廚房煮過飯的吳宗樺,為學做素,他全省「吃透透」,到處「喝」湯頭。為了學做「素油飯」,他到人家店裡「博感情」、幫忙送餐點,才得以拜師學藝,成為他創業的第一道招牌。

吳宗樺說:「從一開始的路邊攤到現在的店面,其實挫折不少。就味道上,客人的抱怨,或者是我們整體的,或環境上一些疏失,別人的批評指教,不要把它想成負面的,我把阻礙當做是進步的動力。」

創業維艱,守成不易,已經有兩家店面的吳宗樺,三年前開始回饋社會。本來只把賺錢當成目標,現在他以推素為方向。他認為,「民以食為天,用料理跟客人接近,是最直接推素的方式。希望透過不斷研發料理,讓不管有沒有吃素的客人都喜歡,吸引他們更願意吃素,這樣不但環保,也可以達到身心健康。」
參與推廣蔬食者端著自己的「作品」,上前給評審品嚐。(攝影者:劉本介,地點:臺中慈濟靜思堂,日期:2019/08/17)

培養素食者 毫無保留護員工

吳宗樺還想要對外培養素食人才,「現在營業額高低對我來說已經沒那麼看重,培養年輕人來做素食,才是我目前想要做的。」

「守護者獎」得主「滷菩提」,由吳宗樺的媽媽(中)上臺領,因為做素食是當初媽媽的建議,所以這分榮耀本該歸功於她。(攝影者:劉本介,地點:臺中慈濟靜思堂,日期:2019/08/17)
午休,吳宗樺的店裡有好多位年輕人正趴在桌上休憩,這些都是他提供免費素餐而推素成功的範例,「來這邊上班的員工有八、九成原先都不是素食者。來到這邊以後,第一天,他說不餓;到第三天,可能餓了,逼不得已吃了一次,才發現還真的不錯吃。」員工從原先的排斥,到慢慢的,開始接受吃素,吳宗樺很開心,這是他的另一個階段的成就。

這樣的成就對吳宗樺來說只是起步,「我還想教他們做料理,如何簡單的出餐,讓他們覺得素食這個行業是可以做的,不只是為了一分短暫的工作,而是為了長遠的事業在打拼。」

除了培育店裡的員工,全年無休的吳宗樺還抽空上網,分享食譜和素食的理念。「我很願意為蔬食作努力,相信透過網路無國界傳遞,是最快速的推廣方式。」為了媽媽一句話,吳宗樺順應潮流,更努力推廣素食,期望大家用嘴巴救地球,一起對抗全球暖化。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網

(文:林美宏 慈濟臺中分會報導 2019/08/17)

 

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