如何讓一般大眾喜歡素食，並一起來推廣素食？舉辦素食烹飪班或許是一個不錯的選擇！新北市慈濟志工因彼此之間的教學相長，共同成就為期兩個月的素食烹飪班，不但讓飲食吃得簡單清淡，同時也吃得健康。
對的事做就對了
2016年11月，慈濟志工李素梅詢問擅長做香積的蔡麗春，是否可以為讓一般大眾認識素食，並喜歡上素食，舉辦素食專班為大家教學？聽著這個建議，蔡麗春毫不猶豫就答應開班授課，因為蔡麗春知道：「對的事，做就對了。」
聽到蔡麗春爽快的答應，李素梅立即將訊息傳至Line群組，讓消息快速轉傳出去，廣邀有興趣的志工及朋友一起來參與。於是，這麼一個發心做推廣的素食烹飪班，就在汐止聯絡處開班了。
汐止聯絡處的廚房，平常都是以大鍋、大灶煮食上百人，甚至上千人的料理，反而没有小鍋類的器具，但是為人豪爽、海派的蔡麗春，考慮到學員多為一般家庭煮婦，家中都是小型瓦斯爐，也没有用過大鍋爐，細心地她馬上自行添購小班教學的熱炒鍋與其他器具，希望能讓教學順利圓滿的進行。
由於蔡麗春教學温馨、活潑、不藏私，讓報名參加素食烹飪班的學員們都非常熱情地來參與，為期兩個月的素食料理班一下子就來到了尾聲，讓學員們意猶未盡，彷彿才剛開始，怎麼就要結束了？而在1月的最後一堂課，老師蔡麗春還自掏腰包，特地準備許多拿手好菜，從冷盤到主菜，重口味的三杯猴頭菇、酸酸甜甜又香酥的糖醋素魚、黃金豆包、好吃的炒米粉、枸杞玉米姑湯等等，不但現場再次示範教學，讓學員們盡情課前學習，課後享用。
一個像家的地方
蔡麗春一邊切細豆包，一邊教同學糖醋素魚做法、操作順序及解說，「糖醋素魚，要先蒸再炸、料還要爆香，處理手續較繁瑣，我們先處理，再來做其他的菜，時間較好控制。」習慣動作快速的她，讓圍在身邊的學員看得目不轉睛，深怕少看了任何一個動作，自己回家操作時，味道就會不一樣，讓學員們不時地邊看邊詢問：「醬要先加嗎？要蒸多久？」
儘管學員們有任何的問題，蔡麗春總是不厭其煩地回答，除了做給學生看，就連在料理上要如何使用巧勁，還有秘訣及法寶，蔡麗春一點也不藏私的一一告訴學員們！於是這些看似簡單、從市場中就垂手可得的原料，在蔡麗春巧手教學與提點下，道道都成了富有學問的功夫料理，不到兩小時的光景，素材一一化為色香味具全的美味佳餚。
在素食烹飪班不僅能學到色香味具全的煮食技巧，同時課後吃著一道道美味的料理，亦可增進學員之間的感情，最重要的還可以分享彼此近來的心情與學習感受。如此的教學相長，從教學的蔡麗春温馨分享自己的成長與改變，也讓這群平均年齡超過五十五歲的學員，適時解答彼此生活中的困擾，學員之間學習的氛圍温馨如姊妹，成功凝聚了蔬食班的向心力，讓大家總是期待每一次的上課。
就如志工黃雅芝，平常已經有烹飪的底子，能夠將米粉炒的好看又好吃，但是當她聽到汐止聯絡處要開班素食烹飪班時，知道蔡麗春一定須要人手幫忙，所以勇於報名。黃雅芝謙虛地表示：「雖然我不能幫上什麼忙，但至少我知道東西放哪裡，找起來比較快，而且又可以學到很多東西，一舉兩得。」
以前在家煮菜從不注重擺盤的古麗巧，和鄰居李雪卿一起來參加素食烹飪班後，不僅學會擺盤，還會自行增加設計感，讓家人感到驚豔，古麗巧表示：「現在回家煮菜，都會注意配色，設計菜單樣式，不僅增加菜色的顏值，為好吃的料理加分不少，而且没有一般素菜慣有的豆味，重點是家人都很愛吃。」
另一位年近七十的學員廖郭鳯，因參與歲末祝福活動得知素食烹飪班的訊息，在先生的鼓勵下報名來學習，雖然前一陣子才在家中跌倒，導致腳踝受傷，上課期間總是一跛一跛的來上課，但是受到同學們的關懷，讓廖郭鳳覺得很開心，她表示：「在這裡不僅學到好吃的料理，還交到好朋友，真的很棒，一個像家的地方。」
簡單生活帶著走
聽著學員之間的閒談與分享，蔡麗春額外告訴學員們一個終生受用的「四神湯」──知足、感恩、善解、包容。蔡麗春表示，證嚴上人的法很多，只要能抓住一個就夠了，而這四神湯正好是生活上遇到困擾時的妙法，只要能善解它、包容它，一切事相都能迎刃而解。
尤其不管做任何事，都是無法取巧也没有捷徑，唯有勤能補拙，勤能悟出原理、原則，就如做菜也是一樣，需要熟能生巧，因熟巧而能悟出許多屬於自己的私房菜。因此除了鼓勵學員回家後，繼續跑持學習的熱誠，同時也學員們一起多聞佛法，透過多聽、多聞、多用心，便能感受多多，期待學員們從中逐漸體會上人的說法與苦心。
這次的素食烹飪班雖然已經圓滿結束，但是課程推廣的簡單生活也是一種幸福，如果人人回歸自然法則，不僅可以疼惜大地，不讓地球發燒，同時更是愛護地球生靈與環保的表現，期待人人不只是為宗教茹素，多多素食同時也是做好體內環保，以及保護自己的身體健康，從吃得簡單清淡，減少口腹之欲開始，一起還給大地一個乾淨健康的地球。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
（文：林佩臻 新北市報導2017/11/19）