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【周末食堂】 創意香積蛋糕

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香積飯的研發,是為了國際賑災或急難救助時使用。災難發生時,當地的衛生和溫飽是首要之務,只要有水就能夠及時沖泡的香積飯,成為賑災人員和受災戶最佳的安全熱食來源。其實只要稍用巧思,香積飯也能變化出創意料理。

材料:
無蛋蛋糕粉       180克
水           800毫升
無糖豆奶(加熱) 360毫升
玉米口味香積飯(隨附調味料及調味粉) 3包
無蛋美奶滋        5湯匙
可可粉 (用製巧克力蛋糕)  3湯匙
果仁(搗碎)       3湯匙
葡萄乾       3湯匙
莓果乾              3湯匙
蛋糕紙(剪成適合烤盤大小的面積)   2張

做法:
1.   將蛋糕紙鋪在10x10吋的四方模型烤盤上。
2.   將無蛋蛋糕粉加入400毫升的水拌勻,分製兩份。一份保留原味(可隨喜好加1小匙香草精),另一份加入可可粉。個別倒入烤盤,以攝氏190度烤三十至三十五分鐘,即可取出待涼。
3.   將三小包香積飯與隨附調味料及調味粉、無糖熱豆奶倒入碗裡拌勻,蓋上碟子泡二十分鐘即可。待涼,加入無蛋美奶滋、果仁、葡萄乾及莓果乾拌勻備用。
4.   將巧克力蛋糕和原味蛋糕的蛋糕紙取出,併在兩種蛋糕之間塗上薄薄的(3)即可。

(食譜提供:鄭穎芝)
 

" 人與人相處,都是以聲色互相對待。講話是聲,態度是色,因此與人講話要輕言細語,態度要微笑寬柔。 "
證嚴法師靜思語