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【周末食堂】墨西哥餅

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唸起來彈舌的墨西哥餅Burrito,是用煎至微焦的餅皮,包裹著新鮮的萵苣和香甜的紫米飯,再撒上一點點的起司,這個濃郁的香味真是讓人無法抵擋!

材料:
中筋麵粉、紫米飯、墨西哥豆、萵苣、番茄、紅蘿蔔、起司絲。

調味料:
鹽、沙拉醬。

作法:
1、萵苣切絲;紅蘿蔔刨絲;番茄去皮切丁。
2、在麵粉中,加入少許鹽巴後,先倒入一點熱水揉搓均勻,接著再加入冷水,揉至麵團表皮發亮,靜放十分鐘醒麵。
3、接著,將麵團分成小塊後,桿成春捲皮大小,入鍋煎至表皮微焦。
4、起鍋後,放上其餘材料和沙拉醬即可。

(食譜提供:黃林桂麗 摘自:大愛電視《現代心素派》)
 

" 轉一個角度來看世界,世界無限寬大;換一種立場待人處事,人事無不輕安。 "
證嚴法師靜思語