2022慈濟年鑑

533 年 人 回目錄 ◆ 2022.11.05 慈濟馬來西亞雪隆分會自 2020 年起，在人醫會醫師陳成亨的建議 及帶動下，結合醫生、營養師及餐飲業者，發起「健康挑戰 21 」 全植物飲食推廣活動，透過新鮮原型食物、無精緻澱粉等食材， 搭配少油、少鹽、少糖的烹調方式，幫助人們改善高血壓、高血 糖、高血脂，及肥胖、心血管等慢性疾病，推動兩年來，影響力 擴及臺灣、印尼、美國、新加坡等國家地區，超過一萬人次參與 體驗。 活動緣起係陳成亨觀察到現代人不僅運動量偏少，加上經常外 食，無形中攝取過多肉品及加工、油炸類等精緻食物，造成高膽 固醇等健康風險，因此宣導轉變生活方式，遠比藥物控制慢性疾 病來得重要的觀念；尤其歷經新冠肺炎疫情，更應注重蔬果飲 食，以每餐二分之一的蔬菜量，和各四分之一的全榖根莖類、植 物性蛋白質，以及補充約拳頭大小的水果，來提升免疫力。 心理學家曾言，二十一天是養成習慣的一個周期；慈濟志工期待 參加者圓滿三週的純素食後，自然而然地主動延長或決定終生 茹素。為了讓活動體驗者相信吃素可以改善健康，主辦方邀請他 們在活動前後各進行一次抽血健檢，結果有超過半數在二十一天 內，體重、血糖、血壓、三酸甘油酯等數值多有明顯改善。為擴 大影響力， 2022 年慈濟基金會與慈濟醫療財團法人、臺灣素食營 養學會合作，於 10 月 13 日至 11 月 2 日，線上舉辦「萬人減碳•食 回活力⸺健康挑戰 21 」，並由臺灣、新加坡、馬來西亞等地志 工共同推動，幫助大眾「食回」健康。 參加者除了可報名自費訂餐、向合作餐廳領取便當外，也能選擇 在家自行烹煮，或自由購買符合活動健康飲食條件的餐食；活動 期間，主辦方亦安排雲端講座，在線和醫師、營養師交流，學習 食譜製作及均衡營養知識。活動結束後的 11 月 5 日，慈濟基金會 六藝劇團的哥哥、姊姊邀 請小朋友上臺，試著在海 龜爺爺的身上取下垃圾， 並進行資源回收分類，提 升對環境保護的認知。攝 影／柏傳琦