2023慈濟年鑑

155 重 五 回目錄 慈濟和大愛村共建長者食堂 ， 邀 約符合條件的長輩前來免費用餐 ︔ 行勳不便的長者 ， 就由志工送餐到 府 ︒ 長者食堂的運作 ， 飲食安全 ︑ 營養均衡是首要考量 ， 來自福州的 慈濟志工林敬春任職一家專門服務 機構學校食堂的專業集團公司 ， 他 的加入提升眾人對廚房管理 ︑ 合規 合法運作的概念 ， 在取得衛生執照 後 ， 志工於 5 月 7 日展開試運行的第 一梯次輪值 ， 在廚房試煮以盡快熟 悉設備的使用 ， 且全程佩戴口罩 ︑ 髮帽 ︑ 圍裙 ， 並辦理健康證 ， 使用 完後所有用具準備清消歸位 ， 保持 廚房乾淨整潔 ︒ 5 月 8 日 ， 長者食堂 開始試運行 ︒ 攝影／陳志心 從一開始的不熟悉 ︑ 苦惱每 餐的廚餘 ， 到後來漸入佳境 ， 在這 期間志工面臨許多考驗 ， 平時在社 區是料理一把好手 ， 但來到順昌 後 ， 考量長輩健康飲食的忌口 ， 又 要迎合其口味 ， 遂改變原來的烹調 方式 ， 切菜 ︑ 配菜 ︑ 下料都下足功 夫 ︔ 同時在當季蔬菜盛產時 ， 隨時 變換花樣 ， 改以紅燒 ︑ 清蒸 ︑ 煎炸 等 ， 讓長者吃得開心 ， 期能做到零 廚餘 ︒ 倘若有長者沒來用餐 ， 志工會 致電了解情況 ， 或直接上門拜訪 ， 以防有突發情況 ︒ 九十三歲的陳奶 奶常到食堂用餐 ， 有次到了飯點卻 沒來 ， 志工林碧放心不下 ， 便前往 奶奶家中探視 ， 才發現奶奶腳痛無 法出門 ， 於是改由志工送飯到家 ， 讓陳奶奶開心不已 ︒ 上鳳大愛村的長者食堂 ， 運 作第一 ︑ 二個月 ， 約有二十位長者 用餐 ︒ 順昌縣政府也非常支持與關 注 ， 縣長谷國海 ︑ 各級領導先後到 食堂考察 ， 看到整潔的環境 ︑ 規範 的管理 ， 谷縣長予以肯定 ， 並表示 慈濟的長者食堂運作模式值得推 廣 ︒ 慈濟在與政府簽訂鄉村振興 後 ， 因新冠病毒疫情推展不如預 期 ， 如今疫情趨緩 ︑ 全國解封 ， 職 工 ︑ 志工重返上鳳大愛村 ， 除長者 食堂運作 ， 大愛美好生活館也於 7 月 22 日正式開館 ， 慈濟助力順昌縣 鄉村振興專案 ， 進入實質性階段 ， 更密切結合當地需要 ， 從鞏固脫貧 成果 ︑ 促進教育均衡 ︑ 促進健康提 升 ︑ 助力生態文明 ︑ 共建鄉風文明 五個面向致力幫扶 ︒（ 彙編 ／ 顏婉 婷 ）