法譬如水

平時餐點是由偵查組員承擔食材採買，再由廚工烹煮，歸仁分局響應推動一週一素，但是對於素食料理採買，卻是頭一遭。

要準備午餐70人、晚餐20人份的素食餐點實為一大考驗，於是歸仁分局邀請慈濟志工協助，第一階段由志工規劃上菜全程包辦，分局廚工從旁學習；第二階段由志工開立菜單及教導配菜，協助廚工作業，最後至能獨立完成為止。慈濟志工11月11日素食上菜首次登場，果然受到大家的喜愛。

大力奔走獲首肯 色香味俱全

每月二次分局的「聯合勤教」慈濟志工固定前往關懷警察同仁健康，定期測量血壓，殷殷叮嚀警察同仁們除了守護人民，更要顧好自己的健康，但志工多年來的付出只做到關懷陪伴，但卻無法顧及根本；而今推動素食減輕身體負擔，實為最佳選擇。

今(2011)年六月警察節時，慈濟志工準備素食點心來到分局與大家分享，並推動素食，分局長個人表示相當認同，但顧及其他同仁的需求未立刻同意。10月，慈濟志工周麗玉再度積極與公關為此事拜訪，終於在11月初得到首肯，促成此次素食推廣。

歸仁分局響應素食，讓長期關懷警察同仁的志工團隊喜出望外，立刻接下任務並出動經驗豐富的香積團隊協助烹煮。

雙手包著豆包，緊接著又包起粿仔條捲，香積團隊忙碌的雙手沒有空閒，從菜單配色設計、烹煮至擺盤每一道菜處處用心，對於初嚐素食的人民保母，色、香、味、營養兼具是基本考量，並思考份量是否足夠等，所有的小細節得全部合格才准上菜。

由葷轉素不易 用心即是專業

為安排多變的菜色，志工於周三晚上(11/9)先與廚工聯絡，了解本週菜色，再進行菜單的規劃，星期四(11/10)採買食材，11月11日星期五當天一早就可以準時進到分局烹煮。

首次的上菜大家果然對素食改觀，連平日愛吃素食的督察組警務員陳睿淳，也吃的津津有味，直誇：「慈濟做的素食真的跟外面素食餐館不同，上週首次嚐試後，大家都說好吃，星期三加菜料理中還多了一項素魯麵，我吃了很多碗，真的，比外面賣的還好吃！」

人事主任周恆正意猶未盡地說：「以後希望可以再加慈濟的素食水餃。」用餐後，志工一一詢問，並徵求意見及接受度，做為下次安排菜色的依據。

對於改葷為素的飲食，同仁們心中多少有點排斥，尤其擔心警察同仁的體力不足是一重要因素。第一次用餐時，有同仁來到餐廳，觀望菜色後隨即離去，事後聽到同仁們的分享評價後，今天終於上來用餐，帶給志工相當大的鼓勵。

素食推動並非一促可及，為了守護健康、減緩地球暖化速度，需靠大家持續不斷的努力才能達成。期盼這一小步，能擴及到人人家中，讓更多的人一起加入素食行列。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

(文：曾麗仙、陳令凰 臺南歸仁報導 2011/11/18)