法譬如水

12月09日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20110705 香積料理 -- 香筍米球

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◎香筍米球

材 料:西谷米1斤、太白粉6兩、沙拉油1匙、香菇2兩、素火腿1/4條、皮絲4兩、熟桂竹筍1斤

調味料:鹽、胡椒粉、醬油、胡椒鹽

醬 料:辣椒醬四匙、砂糖三匙、醬油三匙

作 法:
1.西谷米加入太白粉、沙拉油和4碗半的溫水攪拌均勻後,浸泡20分鐘。
2.香菇、皮絲、素火腿、筍切丁備用。
3.起油鍋,先放入香菇、兩匙半的鹽爆香後盛起。
4.素火腿炒一下備用。
5.皮絲用一匙半的鹽和胡椒粉炒香後,再放入剛炒過的香菇、素火腿,並加兩大匙醬油調味。
6.竹筍用兩匙半的鹽和胡椒鹽炒熟,再放入剛炒過的餡料全部拌炒均勻。
7.將泡好的西谷米搓揉一下,分別放在兩個塑膠小碟子上面,並在中間放入餡料後,將兩個塑膠小碟子合起來,塑成為圓形狀,底部鋪香蕉葉,用中火蒸約15分鐘。
8.食用時,再沾上用辣椒醬、砂糖、醬油和開水調勻成的醬汁即可。

※小秘訣:
每樣食材先分別炒過會比較香。

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