法譬如水

06月21日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20130916 名人廚房 單元料理 姜雅仙 味噌料理 味噌茭白筍 味噌拌冬粉

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【 名人廚房 - 單元料理 -  味噌料理 】

 
◎味噌茭白筍
 
材料:茭白筍1斤
 
調味料:昆布味噌4大匙、味醂2大匙、清水300cc
 
作法:
1.茭白筍切滾刀塊。
2.起油鍋放入茭白筍略炒,接著加入清水、味噌、味醂燜煮10分鐘,至湯汁微乾時起鍋即可。
 
 
◎味噌拌冬粉
 
材料:寬冬粉2把、杏鮑菇120g、芹菜100g、紅蘿蔔1小塊
 
調味料:有機味噌3大匙、橄欖油2大匙、金桔檸檬醋3大匙、味醂2小匙、白醋2小匙、薄荷葉少許
 
作法:
1.所有調味料和薄荷,用調理機打勻,放置半天備用。
2.將寬冬粉煮軟後泡冷水;紅蘿蔔絲、芹菜段汆燙後,撈出冰鎮備用。
3.將杏鮑菇撕成細條後燙熟、放涼,接著與寬冬粉、紅蘿蔔、芹菜、薄荷調味醬拌勻後擺盤即可。
 
 

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