
台灣慈濟人對遠道歸來的法親盛情接待,特別是板橋園區的香積菩薩們,紛紛拿出絕活,端出一道又一道的私房菜,讓全球的學員品嚐讚歎之餘,紛紛用筆甚至用相機將食譜記錄下來,要帶回僑居地大顯身手,以蔬食美味分享給身旁的人。
【沙茶素堡】
材料:
素肉片、芥藍菜、薑末、辣椒末。
調味料:
醬油、胡椒粉、太白粉、沙茶醬、香油、素蠔油。
作法:
1、將芥藍菜去頭尾切齊,以熱水加少許油入鍋,燙熟備用。
2、素肉片泡溫水後擠乾水分,加調味料略醃後,過油備用。
3、加少許爆香薑末、辣椒末,將素肉片入鍋翻炒,勾芡後盛芥藍菜上即可。
【雪鄉豆腐】

材料:
花生半斤、玉米粉一杯、再來米粉一杯、水2000c.c.、莧菜。
調味料:
鹽、胡椒粉、香菇粉、香油。
作法:
1、花生泡水3小時,加水1000c.c.,用果汁機打細倒入過濾袋,捏乾(渣可做渣餅)。
2、花生汁倒入鍋內煮開,另外的水倒入玉米粉、再來米粉攪拌後,再加入鍋中煮滾熄火,倒入模型待涼成型。
3、莧菜切細略炒,加入調味料後,勾芡即可。
(撰文:北區人文真善美、葉守仁 資料提供:慈濟基金會宗教處)
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