法譬如水

全球四合一幹部精進研習會於6月20日至24日，在慈濟板橋園區及三重園區舉行，總計有來自全球五大洲海外30個國家地區，超過一千位海外慈濟人參與，經過連續五日的密集課程，見證來自不同國度、種族、宗教背景下的志工用心做慈濟。

台灣慈濟人對遠道歸來的法親盛情接待，特別是板橋園區的香積菩薩們，紛紛拿出絕活，端出一道又一道的私房菜，讓全球的學員品嚐讚歎之餘，紛紛用筆甚至用相機將食譜記錄下來，要帶回僑居地大顯身手，以蔬食美味分享給身旁的人。

【沙茶素堡】

材料：
素肉片、芥藍菜、薑末、辣椒末。

調味料：
醬油、胡椒粉、太白粉、沙茶醬、香油、素蠔油。

作法：
1、將芥藍菜去頭尾切齊，以熱水加少許油入鍋，燙熟備用。
2、素肉片泡溫水後擠乾水分，加調味料略醃後，過油備用。
3、加少許爆香薑末、辣椒末，將素肉片入鍋翻炒，勾芡後盛芥藍菜上即可。


【雪鄉豆腐】

材料：
花生半斤、玉米粉一杯、再來米粉一杯、水2000c.c.、莧菜。

調味料：
鹽、胡椒粉、香菇粉、香油。

作法：
1、花生泡水3小時，加水1000c.c.，用果汁機打細倒入過濾袋，捏乾(渣可做渣餅)。
2、花生汁倒入鍋內煮開，另外的水倒入玉米粉、再來米粉攪拌後，再加入鍋中煮滾熄火，倒入模型待涼成型。
3、莧菜切細略炒，加入調味料後，勾芡即可。

（撰文：北區人文真善美、葉守仁　資料提供：慈濟基金會宗教處）