
芋頭還有四種功用:
1.吸附膽酸,加速膽固醇代謝。
2.促進腸胃蠕動,減低腸黏膜接觸毒性物質的時間。
3.增加飽食感,減少熱量的攝取。
4.延緩血糖上升,幫助糖尿病患控制血糖。
芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高,因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉,並降低血壓。
今天的新素飄香素食課,國珍師姊特別邀請馬來西亞籍的盧國興師兄,來指導我們一道馬來西亞有名的小吃---芋頭糕

芋頭糕的材料:
糯米粉一湯匙、綠豆粉二湯匙、地瓜粉二湯匙、粘米粉(在來米粉) = 500克(半包)、 水 = 600 ml x 3 杯 、胡椒粉 = 1茶匙、 鹽 = 2茶匙、 糖 = 1湯匙、 味精 = 1/2湯匙、香菇 15粒、芋頭一顆。

1. 先在大碗內放半包在來米粉、以及2湯匙的綠豆粉及1湯匙糯米粉、2湯匙地瓜粉、味素(半匙)、鹽(一匙半)、糖(2匙)、胡椒粉(2匙)慢慢加入水(2X600ml)攪拌
2. 芋頭去皮切塊(丁)
3. 用少許芋頭和水(600公升)放入果汁機攪拌
4. 香菇切小丁,爆香,拿起。
5. 起油鍋放入剩餘(大部分)的芋頭下去爆香後放水600ml煮軟,加入果汁機打的芋頭水一起悶5~10分後放一半炒好的香菇,繼續攪拌,然後慢慢的放入碗中的粉,繼續慢慢攪拌,直到成糊狀。
6. 在蒸盤上擦一層油(防止沾鍋),放上糊狀的芋頭,把剩餘的香菇灑在上面,後放進 去蒸,約45分拿起放到涼再切塊。
在等待芋頭糕涼的時間,分秒不空過,由玉華師姊跟我們分享廚房健康日誌:
芋頭:五穀根莖類(澱粉類食物)
如何分辨芋頭的好壞?
表面沾有濕泥的芋頭證明是剛挖出的,保存時用舊報紙包住,置於常溫即可(不要放冰箱,因有濕氣,比較容易爛掉)
功效:感冒發炎後,淋巴腫脹(淋巴結)時,可在稀飯裡加一些芋頭食用,消腫效果不錯。

健康小叮嚀:
皮膚不好的人少吃南瓜、茄子、芋頭等食物,因為他們的性屬燥熱,易引發皮膚發癢,腸胃不好容易悶脹的人也不適。
今天有兩位附近學校的老師,在泰國慈濟網站得知,慈濟分會今天有素食課,特地來參加,因為學校長期給學生吃素食,所以想多學習烹煮素食的技藝,讓學生吃得營養又健康,他們學校為了學生營養,一個星期會煮一次魚及蛋,而且學校提倡不讓學生喝冰水,聽起來這所學校有一點像慈濟學校,泰國吃素食並不普遍,更難得的是學校長期提倡。兩位老師今天分享:第一次做不一樣的素食,覺得很新鮮,沒想到素食也能做成這麼美味的糕點,還色香味俱全呢!兩位老師都異口同聲的說:「下個月一定還要再來學習」。
(文:林亮吟 泰國曼谷報導 2010/08/19)
近期相關文章:
- 2010年10月05日03:46 - 台北素食展上創意蔬食 志工傾囊相授
- 2010年10月01日03:44 - 好吃素餛飩 美國人樂學習
- 2010年09月28日01:21 - 謝佳勳母女 香積飯巧創意
- 2010年09月14日01:15 - 中壢警察讚「好吃得無法形容!」
- 2010年09月10日10:18 - 葷食餐廳老闆 改經營素菜
歷史相關文章:
- 2010年08月31日09:36 - 吃當地當季 志工蔬食寶典
- 2010年08月30日03:28 - 譚艾珍唐琪 分享蔬食養生
- 2010年08月30日02:19 - 瓠瓜煎餅竹葉粿 時蔬好料
- 2010年08月28日04:15 - 醋醋好滋味 品嚐人生醍醐
- 2010年08月27日02:21 - 師姊教煮素 海巡弟兄讚歎