法譬如水

鍾國光本身素食長達二十二年；因從小家住墓地附近，看盡了人生終點死別的痛苦，觸動他對生命的尊重，期望有情眾生都能有尊嚴地活著。

鍾師傅的素食餐飲經歷有二十年，他對於素食的理念是：融合葷食者習慣的重口味與素食者本身喜好的養生、清淡口味，烹飪出兩者皆能滿意的味道；讓新鮮食材與口味結合，成為兩種料理間的共同語言。

南汁百寶釀黃瓜

【材料】小黃瓜、柳松菇、金針菇、枸杞、南瓜、素火腿末、芹菜末、薑末

【調味料】素蠔油、砂糖、香菇粉、椰漿、芥末椒鹽粉

【作法】
1. 小黃瓜切斜段，用挖球器挖出凹槽，汆燙後浸泡冰水待涼；將金針菇、柳松菇切末。
2. 起油鍋爆香薑末，加入柳松菇末、金針菇末、素火腿末、芹菜末，拌炒後加入少許素蠔油、香菇粉、砂糖、芥末椒鹽粉，拌勻後起鍋即成餡料，填入小黃瓜內擺盤待用。
3. 南瓜蒸熟後打成泥，加入少許水、椰漿、砂糖、香菇粉入鍋煮滾，起鍋淋在小黃瓜上，再用枸杞點綴即可。

（食譜提供：鍾國光 本文摘自：《大愛之友》55期）