法譬如水

現在小孩成長的速度超過生理現象，大都是因為從外食或速食裏，攝取過多的荷爾蒙或抗生素等不健康成分，而導致身體成長不平衡，甚至有罹患癌症及各種罕見疾病的現象，這已成為現代人的一大問題。

健康美味好料理 現代家庭課題

「如何選擇好的飲食材料，做出健康又美味的佳餚，確實是現代家庭最重要的課題。」慈濟志工陳力壽說。

為了響應證嚴上人呼籲「齋戒」救地球，擅長廚藝的陳力壽受邀於臺中大里共修處舉辦一系列健康蔬果料理教學，6月29日下午，在學員殷殷期待下開課了。

陳力壽貼心地事先將「豆漿拉麵」各項食材準備妥當，不一會兒，從廚房飄出一股清香，原來是今天的主角－－黃豆散發出的天然豆香。

志工陳力壽不但燒得一手好菜，而且也到處演講，傳授健康素食料理，更傳達蔬食養生的觀念，為許多想吃健康有機的素食者，提供料理的方向。陳力壽說：「人的營養主要來源為蛋白質，尤其素食者更是不可或缺。但是如何有效攝取足夠的蛋白質，將蛋白質轉化成身體的能量而非負擔，卻是一門功課。」

天然食品多攝取 培養正確飲食觀

說著說著，陳力壽一面向學員解釋食材，一面將黃豆撈起放進果汁機磨打。學員們試喝有機黃豆加水混合出的成品時，無不豎起大拇指說：「哇！不加任何糖或香料的豆漿，味道竟是如此的香醇甜美，回味無窮！」小小一杯豆漿挑起了學員們的味蕾，而大家也更期待下一道的驚喜料理。

「豆漿再加入低糖山藥薏仁粉，成了小朋友最愛的香濃豆奶。」陳力壽用巧手做出的天然美食，強調天然有機素食的重要性。他舉例說明：「朋友的兩個小孩，老大因常吃葷食及速食，身體過敏而且常生病，脾氣更是暴躁、易動；老二吃素，個性不但溫和，身體健康且無過敏。」

從這個例子可以看到，茹素及重視食物來源所形成的最大差異。「如果有正確的飲食觀念，就能輕易避開無孔不入的塑化劑」陳力壽表示塑化劑事件，帶給大家重新重視食物及天然食品的好處。

學員黃慧敏分享：「其實我們平日在家只要多用點心思，就可以將便宜的蔬果變成美味佳餚，守護家人的健康，這一切都不難。」

食材簡單又營養 吃出身心健康

最後一道料理看起來相當豐富，陳力壽為了讓大家都能品嚐這道佳餚，特別用大鍋熬煮。這一道由黃豆為湯底的「豆奶拉麵」，經調理和排盤後，色香味俱全，令人垂涎三尺、食指大動。

有機黃豆所延伸出的創意料理，簡單及富有原味的好食物，學員們吃在口裡、甜在心裡。這堂「心素食儀」課程不僅教導學員要吃的簡單、營養，更要「吃」出心靈環保。

廚房裡，學員們趕緊詢問與自己息息相關的食物問題，而陳力壽總是盡其所能，給予正確的飲食觀念。學員們品嚐了豐富的美食外，更響應證嚴上人「吃素救地球」的行動，這不僅是為了自己的健康，更是為了體內的身心靈環保。

（文：文湘蘭 臺中報導 2011/6/29）