法譬如水

將青木瓜去皮刨絲，再用手揉軟、擰乾；接著以調味料調勻，再放進用果汁機打碎的果肉，最後再加入百香果拌勻，擺盤時灑上葡萄乾或枸杞，一道「涼拌青木瓜」素食料理，輕鬆上桌美味又消暑。

與經文相遇 感恩合和

從4月20日起，臺中市大甲區慈濟志工為響應【法譬如水潤蒼生‧廣行環保弘人文】齋戒活動，每星期四早上舉辦「心素食儀」課程，由志工曾美雲擔任講師，每週示範兩道素食餐點。8月13日課程圓緣，在大甲聯絡處，學員和講師舉辦「自助餐會」，感恩入經藏志工發揮合和互協精神，為《法譬如水》經藏演繹所做的努力。

推廣素食十多年的志工曾美雲，從4月20日起，每週示範兩道素食餐點，透過課程學員學會如何挑選食材，更發現健康又好吃的素食料理，原來並不難！

別具一格的成果發表會，8月13日從下午5點30分開始。有些學員的餐點，先自行在家烹飪後再帶到會場；有些學員和香積志工，則是從早就在聯絡處的廚房裡忙進忙出。高溫難耐的廚房，志工的額頭滿是汗珠，每個人卻都樂在其中。

這次準備的餐點多達十五道菜，是經過巧思後所呈現的料理，既新鮮又好吃。有冷盤、炒麵和油飯、苦瓜盅、清蒸南瓜、涼拌青木瓜、生菜沙拉、筍湯……都是以當季新鮮蔬果為主要食材。

其中以「涼拌青木瓜」的做法最簡單，更是炎炎夏日中消暑又清爽的佳餚。材料有青木瓜、百香果；調味料有香油、糯米醋、味醂及蜂蜜 。先將青木瓜去皮刨絲，再用手揉軟、擰乾〈木瓜汁勿丟棄，可飲用或煮湯〉，接著以調味料調勻，再放進用果汁機打碎的果肉，最後再加入百香果拌勻，擺盤時可以灑上葡萄乾或枸杞，讓色彩更鮮豔。

發揮創意 推廣素食

講師曾美雲，是資深的慈濟志工，不但自己喜愛素食料理，更喜歡和大家分享素食料理的技巧，在大甲區推廣素食十多年來始終如一。她說：「從課程報名開始，參加的學員就非常踴躍，每週課程至少都有五十到六十位學員，看到這麼多人對素食的認同，內心的歡喜真是無與倫比，教起來就很有動力，也特別有成就感。」

「推廣齋戒素食，是證嚴上人的願，也是我心中最大的願力。」曾美雲說出了自己的心願。只要有人願意吃素，她很樂意分享多年的心得，有時在經驗的傳承中，彼此相互學習，無形中自己也收獲不少。

素食健康且好處多多，但是對於從未吃過素食的會眾，要如何讓他們接受？曾美雲有她自成一套的推廣方式，她會先舉例說：「動物在成長過程中，幾乎都會注射抗生素及荷爾蒙。吃了牠們的肉，也吃下了化學藥劑；滿足了口慾，卻也傷害了身體，這樣值得嗎？」 多數人聽到如此震撼的分析後，大部分都會接受「減少葷食」的建議，曾美雲再逐步地將茹素的方法推廣出去。

帶動社區 素食護生

陳雅惠是學員也是大愛媽媽，在廚房裡忙著挑菜、洗菜，她謙虛地說：「我的廚藝雖然不是很好，但我可以當一個最棒的幫手哦！」陳雅惠開心地分享，自己廚藝一天天的進步，當家人把她做的愛心餐點吃光光，看見孩子們溢滿幸福的表情，就是最大的收獲。

李沛薰，之前未接觸素食時，總覺得素食料理很麻煩，食材的選擇性也不多。後來，因為在大愛媽媽的課程中，聽取營養師的介紹，才開始對素食有初步印象。加入經藏演繹，被要求要素食齋戒，沛薰卻不知該如何「吃」、如何「料理」。

接觸課程後李沛薰才發現，原來自己對素食有許多錯誤的觀念，也因為老師們的不藏私，私房料理盡出，才知道素食既營養又環保，也可以如此多變化。茹素後不僅精神變得更好、身體也更健康，李沛薰最意外的收獲是竟然還可以減重！看到體重計的上的數字往下降，她欣喜不已。除了更堅定吃素的決心，她還不忘隨時和大家分享心得。

學員張佳惠，雖然身軀清瘦卻神采奕奕。她也是素食的擁護者，雖然茹素的時間並不長，張佳惠覺得自己的身體變得比較健康，晚上睡眠問題也獲得改善。尤其入經藏後，心靈的沉澱讓身心都自在。

「天生萬物必有因，同住娑婆一家人，上天皆有好生德，緣何無故濫殺生。」透過齋戒的過程，體悟萬物均有靈性；透過素食班教學，大甲區培育出的素食種子，希望能將學習成果推廣至社區，讓家家戶戶不再聽聞哀嚎宰殺聲。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

(文：張榞玲 臺中大甲報導 2011/08/13)