法譬如水

簡單的「香滷豆干、素香炸醬、桂花雙色湯圓」等素食餐點，讓一群遠嫁來臺的新住民們看得驚歎連連，不只在家容易製作，又能響應素食愛地球。新住民成長班的課程，今天(10月2日)延續上週「心素食儀」課程，邀請慈濟志工王靜慧前來教大家烹煮美味素食料理。

秋涼的午後，板橋園區三樓教室裏，傳來陣陣的歡笑聲。在大愛媽媽們的帶領下，新住民的學員們，手舞足蹈地跟著台上一起歡樂做團康。伴隨著陣陣的歌聲與歡笑聲，為今天課程開啟愉悅的氛圍。

分享人生經驗 烹調美味人生

「歡迎大家來到園區學習，透過學習，除了自我的成長，也要讓家人感受到妳的成長。受人肯定，就是大家來學習最大的收獲。」慈濟志工王靜慧以過來人的身分，與前來參與成長班的新住民朋友們，分享她的人生經驗。

王靜慧用心烹調餐桌上的美味人生， 而她的美好人生又如何經營的呢？她告訴所有的學員：「各位從異地嫁到臺灣來，進到一個陌生的家庭，如果自己從心裏就融入這個家庭，了解每個人事物，會因為妳的真誠，感動家裏的每一份子，家庭就會祥和又和樂。」

王靜慧以巧手烹調出一道道美味料理，讓家人吃的營養又健康；也用她的溫良柔順經營家庭和樂，讓家庭氣氛溫馨又祥和。

下飯好滋味 道地美食易製作

成長班的學員大多來自大陸各省，口味偏重、偏辣。王靜慧今天特別設計兩道重口味的菜色，不僅下飯，還可以讓孩子帶便當。另外時序已進寒露，再不久就要進入冬季，這道甜品「桂花雙色湯圓」在冬至闔家吃湯圓時，可成為桌上最美味的甜品。

為了讓新住民學員們容易學習與實作，王靜慧貼心地製作講義，學員回家可以按照正確的比例與程序，烹煮美味的餐點。

※食譜如下：

香滷豆干
材 料：豆干1800g、醬油一碗、油160cc、冰糖半碗、八角數粒、辣椒數粒、甘草數片水半碗。

作 法：〈1〉豆干以熱水川燙。
　　　 〈2〉將所有材料入鍋翻炒，以溫火燜煮1─2小時，過程中須翻動，以免黏鍋。

素香炸醬
材 料：豆干一斤、花生一斤
調味料：豆瓣醬一匙、味噌一匙、甜辣醬一匙、香油兩匙〈可用辣由相互調配〉糖少許、水適量。所有材料入鍋翻炒、煮滾，備用。

作 法：〈1〉花生待水開後，川燙兩分鐘，撈起以清水洗去雜味。
            〈2〉另燒一鍋開水，花生入鍋煮30分鐘，加入少許鹽，再煮30分鐘，撈起備用。
            〈3〉豆干以刀背壓碎，再改刀切碎。
            〈4〉鍋中入少許油，豆干及熟花生入鍋翻炒，加調味料，小火燜5分鐘即可。

桂花雙色湯圓
材 料 ：芋頭、地瓜各一斤、地瓜粉兩斤、白木耳適量，桂花醬少許。
調味料：糖

作 法：〈1〉芋頭去皮、切片蒸熟、搗成泥，趁熱加入少許糖、地瓜粉，再淋上300cc滾水搓揉成麵糰。
           〈2〉將麵糰搓揉成長條狀，用刀切成小塊，灑上少許太白粉〈避免相黏〉備用。
           〈3〉白木耳泡軟，去蒂頭切碎。
           〈4〉水煮開將白木耳入鍋煮熟，加入糖煮滾。
           〈5〉另煮一鍋開水，水開後將湯圓入鍋煮熟，撈起加入糖水鍋中，加少許桂花醬 ，即成美味甜湯。

(文：高玉美 新北市板橋報導 2011/10/02)