法譬如水

「有沒有發現家裡的孩子長大了，不太理妳，不跟妳說話，妳問話，他的回應只是『嗯！』『哦！』……」幾位媽媽心有戚戚焉地點頭同意。從事靜思語教學的趙燕老師，在3月8日臺中市北屯區的「心素食儀」課程中，讓來參加的三十位家庭主婦和慈濟志工了解，素食是身體環保，也要作「心靈環保」，身心靈一起淨化。

一句無心話 傷人一輩子

臺中市北屯社區「心素食儀」課，趙老師也給大家看2月21日的《人間菩提》證嚴上人開示，當中有一位南投媽媽，當年的一句無心的話：「妳這麼醜，還敢坐公車？」只是這樣一句話，封閉了女兒的心門三十多年，不開門，足不出戶。

「這麼嚴重！」有的媽媽看後輕聲地說。

趙老師請媽媽回家後靜下心來，好好想想，也許是不經意的一句話，成了家人的心頭刺。趙老師說：「『惡言傷人六月寒』，說話不能不謹慎。我們都很愛孩子、愛家人，彼此間的感情卻可能毀於一句話，所以經營家庭是要用心的。」今日大家能走進慈濟，要記得每天擦「慈濟面霜」—善解、包容、知足、感恩，就對了。

有志工承認自己在外面總記得對人好，有時候卻忘了帶著笑容回家，忘了跟家人說感恩。趙燕老師再提醒大家，要學習每天讓家人、孩子看到一面有笑容鏡子。

吃進嘴裡的 真的健康嗎？

要快樂才能健康，有健康才能快樂，「如何得到健康呢？」「保持好心情」、「吃對食物」、「好睡眠」、「沒有煩惱」、「運動」媽媽一一提出的答案都對，都很重要。

說到吃對食物，趙老師說她常在路邊看到賣炸雞排的，生意真好，客人排隊等候，她很替這些人的健康擔心，這樣的飲食損害人的健康也增加國家健保的負擔，所以孩子從小一定要教育健康知識，養成正確的飲食習慣，這是家長的責任，也是學校老師的責任。

接下來由李辛師姊進行素菜烹調示範。自從1999年到921地震災區煮熱食，開始做香積至今，她堅持兼顧食材新鮮與經濟原則，今天也示範兩道菜「筍干封冬瓜」與「白菜滷」。

食譜：筍干封冬瓜

購買筍干注意防腐劑的問題，「筍干封冬瓜」作法如下：

（1）筍干洗淨，川燙五分鐘，

（2）調理漿炸成丸子備用，

（3）起油鍋，加入八角、紅辣椒(選不辣的，取其香氣與顏色)、素蠔油，使油與素蠔油融合至起泡，這時香味溢出，

（4）加入筍干、水一起滷，

（5）另起油鍋，同樣加素蠔油混合至起泡，加入冬瓜、水一起滷，至冬瓜軟

（6）筍干滷好後，加入調理丸與滷好的冬瓜，入味即可。

食譜：白菜滷

「白菜滷」做法如下：

（1）大白菜洗淨，切大塊備用，

（2）川燙青江菜，入涼開水，保持鮮綠顏色，

（3）起油鍋，放入薑片、紅辣椒、紅蘿蔔爆香，

（4）加入大白菜半炒至軟，出水後，加入木耳、豆皮、金針菇、素沙茶醬，

（5）起鍋前，加入香菜，

（6）以青江菜擺盤，再盛入白菜滷，加數滴麻油。

「呷菜，呷菜，尚健康，呷菜讓你呷尬百年。」大家一面聽歌，一面享用菜餚，結束了實用又健康的心素食儀課程。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：陳素蘭 臺中市報導 2012/03/08）