法譬如水

10月27日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20130825 名人大廚 <吳朋奉 & 李耀堂 > 糖醋茄子鍋巴

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【 現代心素派 - 名人大廚 】

 
每個人多多少少都會有不太喜歡的食物吧,不只是小朋友唷,連大人也會有這樣的困擾呢,但是為了營養均衡,怎麼可以挑食呢?
 
聽說我們的影帝吳朋奉呀,就有些食物他不太喜歡唷!  沒關係,我們請到了創意無限的小黑師傅李耀堂師傅來為他解決問題吧!就讓我們一起克服討厭的食物!
 
◎ 糖醋茄子鍋巴
 
材料:茄子250g、素燥50g、青椒50g、牛番茄150g、鍋巴350g
 
調味料:番茄醬50g、烏醋50g、味醂50g、醬油20g、香油25g
 
作法:
1.茄子、青椒切末;牛番茄輕劃十字泡熱水後,去皮切碎;鍋巴炸至金黃色撈起備用。
2.起油鍋將牛番茄拌炒後加入茄子續煮至有點糊化後,再放入素燥、番茄醬、烏醋、味醂、醬油、香油、青椒略炒就可以熄火了。
3.最後,將餡料放在鍋巴上食用即可。
 

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