法譬如水

08月05日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20130901 名人大廚 <劉香君 & 李耀堂 > 野菇豆包排

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【 現代心素派 - 名人大廚 】

 
有時上館子吃飯,就是因為能感受到舒適的氣氛,還有料理精緻的擺盤,想在家也能有像在餐廳吃飯的視覺饗宴,可能嗎?
 
同樣有這個困擾的大愛劇場演員劉香君就要向我們求助囉,別擔心,我們請到了擅長創意料理的小黑李耀堂師傅來教大家輕鬆料理就能享受味覺與視覺的雙重享受唷。
 
 
◎ 野菇豆包排
 
材料:金針菇150g、香菇35g、紅蘿蔔35g、黑木耳35g、香菜25g、生豆包150g、麵包粉150g、酥炸粉50g、蘿蔓生菜少許、綠捲生菜少許、紅捲生菜少許
 
調味料:日式芥末海苔粉25g、鹽1g
 
作法:
1.木耳、香菇、紅蘿蔔切絲、金針菇剝絲備用。
2.起油鍋爆香香菇絲後加入紅蘿蔔絲、金針菇、黑木耳絲拌炒,放入鹽調味後起鍋。
3.攤開豆包包入餡料,撒上日式芥末海苔粉、香菜後包起。
4.酥炸粉加入水調勻,豆包依序沾上乾的酥炸粉、濕的酥炸粉、麵包粉後入鍋炸至金黃色後斜切半,撒上日式芥末海苔粉擺盤即可。
 
 

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