法譬如水

10月23日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20130923 名人廚房 單元料理 姜雅仙 咖哩料理 咖哩派 咖哩鬆

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【 名人廚房 - 單元料理 -  味噌料理 】

 
◎ 咖哩派
 
材料:杏鮑菇100g、蘑菇100g、南瓜120g、紅蘿蔔70g、馬鈴薯80g、起酥皮3片
 
調味料:素食咖哩塊2小塊、素食番茄醬1小匙、清水400cc、起司絲適量
 
作法:
1.將杏鮑菇、蘑菇、南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁,放入鍋中,接著加入清水煮至食材熟軟時,放入咖哩塊、番茄醬,煮至濃稠即可盛起放涼。
2.在酥皮上鋪上內餡、起司絲後對折,再將起酥皮邊塗上蛋液後,用刀在起酥皮邊及中心處劃幾刀,接著塗上蛋液後,送進烤箱中以22­0度,烤15分鐘至酥脆即可。
 
 
◎ 咖哩鬆
 
材料:茭白筍2支、杏鮑菇3條、荸薺5個、豆乾3塊、小黃瓜1條、紅蘿蔔1小塊、美生菜一顆
 
調味料:咖哩粉1大匙、鹽少許
 
作法:
1.茭白筍、杏鮑菇、荸薺、豆乾、小黃瓜、紅蘿蔔切小丁;美生菜洗淨剪成圓形狀後泡冰水備用。
2.將杏鮑菇用乾鍋炒香;豆乾用少許油炒乾。
3.起油鍋放入茭白筍,燙過的紅蘿蔔丁略炒後,再將杏鮑菇、豆乾、咖哩粉、鹽入鍋炒勻,起鍋前將小黃瓜丁略炒後撈出待涼,食用時再包入美生菜中即可。

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