法譬如水

09月18日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20131014 - 名人廚房 - 單元料理 - 何璦芸 - 何秀如 - 白頁雲集 - 竹筍燜豆腐

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【 名人廚房 - 單元料理 】

◎ 白頁雲集
 
材料:百頁1條、大白菜半顆、黑木耳2朵、紅蘿蔔半條、金針菇1把、香菇5朵、芹菜少許、薑片適量
 
調味料:鹽1小匙、香菇粉1小匙、太白粉1小匙、香油1小匙
 
作法:
1. 香菇切絲;大白菜、黑木耳、紅蘿蔔切片;芹菜、金針菇切段;百頁切片煎香備用。
2. 起油鍋爆香薑片、香菇,再加入所有蔬菜燜熟,接著加入百頁、鹽、香菇粉,再以太白粉水勾芡後,淋入香油即可。
 
 
◎ 竹筍燜豆腐
 
材料:綠竹筍1支、板豆腐2塊、鮮香菇2朵、杏鮑菇1條、紅蘿蔔半條、嫩薑1小塊、紅辣椒1支、芹菜適量
 
調味料:醬油1大匙、醬油膏1大匙、太白粉1小匙、胡椒粉半茶匙
 
作法:
1. 鮮香菇、綠竹筍、杏鮑菇、紅蘿蔔切片;芹菜、紅辣椒切段;板豆腐切塊煎香備用。
2. 起油鍋放入薑片、紅辣椒、鮮香菇炒香,再將杏鮑菇、綠竹筍、紅蘿蔔、豆腐、清水燜煮至熟時,再將太白粉水勾芡,接著加入胡椒粉、芹菜段炒熟即可。
 

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