20131024 - 香積料理 - 紅燒蔬果湯麵 & 紫蘇梅燉冬瓜 - 在地好美味

【現代心素派-香積料理】

◎ 官麗琴師姊 45歲 2010年受證法號: 慈永茹素2年

匯集新鮮食材，熬煮出濃郁湯頭，Q彈麵條悠揚其中，散發著家的味道；香氣獨特的紫蘇梅，滲入蒸至軟透的冬瓜塊裡，餘韻不斷在口中縈繞。

從事美髮業的麗琴師姊，常運用時間抄寫食譜，從筆記裡找靈感，不知不覺，收集了數百道食譜。

◎ 紅燒蔬果湯麵

材料：素羊肉1/2斤、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、八角4粒、桂花葉1片、蘋果1顆、香菇6朵、番茄1顆、玉米1根、辣椒1條、老薑1小塊、麵條適量、綠花椰菜適量。

調味料：醬油1小匙、素蠔油5小匙、冰糖3小匙。

作法：

1. 紅蘿蔔、白蘿蔔切滾刀塊，蘋果、番茄切小塊備用。

2. 湯鍋放入紅蘿蔔、白蘿蔔、素肉、番茄、蘋果，再加入薑片、辣椒、八角，接著放入冰糖、素蠔油、醬油調味，放入玉米塊、香菇，待水滾燜煮半小時至入味。

3.食用時加入燙過的麵條和綠花椰菜即可。

◎ 紫蘇梅燉冬瓜

材料：冬瓜1塊、嫩薑1小塊、紫蘇梅4顆、枸杞適量。

調味料：鹽1小匙、紫蘇梅汁少許。

作法：

1. 嫩薑切片備用。

2. 冬瓜切塊，在盤中圍成圓形，撒些鹽，中間放入薑片、紫蘇梅、紫蘇梅汁，蒸15分鐘後，再放入枸杞燜煮1分鐘即可。

在高雄的三多商圈騎樓下，每到下午，總是聚集人潮，引頸期待這香脆的印度餅，附帶欣賞帥氣的甩餅秀，只見那如魔術般的麵團，運用巧勁越甩越薄，直到薄如透膜，再隨手揮灑幾抹蛋液，折起入鍋起鍋，不管是沾經典咖哩醬，或是淋上煉乳，都讓人口齒留香。

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