法譬如水

02月25日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20131101 - 香積料理 - 樹子炒豆包 & 何首烏鮮菇湯 - 在地好美味 - 巷弄甜點 - 戚風蛋糕

2013-11-01,週五
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【現代心素派-香積料理】 

 
◎ 田麗珠 師姊    54歲    91年受證    法號：盧絔    茹素15年
 
滷過的樹子，與豆包、九層塔、老薑，火熱拌炒在一起後，在口中，迸出了炫麗的火花。而新鮮的何首烏，加入紅棗、
 
枸杞，所熬出來的湯頭，甘甜中帶有一絲苦味，就如同人生般的酸甜苦辣，曾在921震災中，承擔香積的田麗珠，深感人
 
生無常，更加把握當下，認真付出。
 
 
◎ 樹子炒豆包
 
材  料：樹子半斤、豆包半斤、老薑適量、九層塔適量
 
作  法：
1.薑切末；豆包切細丁。
2.起油鍋，爆香薑末，放入豆包炒至金黃色後，再放入樹子拌炒均勻。
3.九層塔切小片，放入鍋中續炒。
4.起鍋放入模型並壓平，待涼後切塊即可。
 
 
◎ 何首烏鮮菇湯
 
材  料：新鮮何首烏半塊、黃耆數片、枸杞適量、紅棗1小碗、香菇1小碗、燙過的竹筍適量、杏鮑菇3條、美白菇1把、
 
鳳眼果1碗
 
作  法：
1.何首烏切片後放入容器中，再放入黃耆、紅棗。
2.接著放入切塊的杏鮑菇、香菇。
3.再放入切塊的竹筍、鳳眼果、切小塊的美白菇，最後放入枸杞。
4.倒入適量的水至蓋過食材後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，蒸熟即可。
 
 

【 在地好美味 - 巷弄甜點 - 戚風蛋糕 】

 
鹽埕過去曾是高雄最繁榮的中心，街道規劃齊全，各富特色，像過去有金飾街之稱的新樂街，就見證了鹽埕風華的過去
 
，雖然，隨著新商場成立，這裡人潮不若以往，但是，卻有家糕餅小舖，選擇在這裡，落地深根。從小在這條巷弄長大
 
的陳麗元，是高雄知名麵包店的第三代，在結婚生子後，選擇回來最熟悉的新樂街開蛋糕店。有著在藍帶學院製作甜點
 
的技巧，和過去曾在五星級飯店工作經驗的他，卻在開店之初，選擇以最樸實的戚風蛋糕為第一款商品。