法譬如水

12月04日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20131030 - 香積料理 –Maklouba & 相招來吃素 - 社區愛灑

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【現代心素派-香積料理】 

 
◎ 蔡蕙鄉師姊     60歲     89年受證     法號 慈莓    茹素三年
 
英文稱為upside down的Maklouba,顧名思義就是上下顛倒,是將白米與番茄、馬鈴薯等蔬菜,放在鍋中層層疊起,蒸熟後再倒扣就完成了這道傳統的阿拉伯菜。
 
跟隨丈夫,旅居約旦多年的蔡蕙鄉,兩年前回國後,開始茹素,今天,就看她如何將這道中東料理改以素食風貌呈現呦!
 
 
◎ Maklouba
 
材  料:白米2杯、白花椰菜1碗、茄子1條、馬鈴薯1顆、番茄2顆、優格1杯、小黃瓜適量
 
調味料:鹽1匙、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙、肉桂粉1匙、荳蔻粉1匙、蔬菜粉1匙
 
作  法:
1.白米洗淨泡水備用。
2.調味料先用適量熱水調勻後,再跟白米混和均勻。
3.番茄切片;馬鈴薯去皮切片;茄子切斜片。
4.在蔬菜上面先撒點鹽巴後,依序將馬鈴薯、茄子、白花椰菜放入油鍋中炸香。
5.在容器中,第一層先放入番茄鋪底,第二層再放入馬鈴薯片,第三層放入茄子,第四層放入白花椰菜後,再放入白米,並且壓緊,最後再倒入調味料並壓平。
6.最後,放入電鍋中,外鍋放一杯水,蒸熟後,取出倒扣。
7.小黃瓜去皮切細丁,加優格拌勻成沙拉,並與米飯混拌著食用即可。
 

【 相招來吃素 - 社區愛灑 】

 
傍晚時分,位在愛河旁邊的這棟民宅裡,志工們忙進忙出,顯得非常熱鬧,這裡是新成立的聯絡點,為了拉近鄰里感情並推廣素食,張慧蘭帶領鹽埕志工們,為愛灑活動設計了吃素健康的趣味短劇,並特地邀請廚藝了得的莊月卿師姊,親自在現場示範素菜教學。
 
餐桌上,白、紫相間的素丸子,五彩繽紛的涼拌開胃菜,還有那用秋葵、玉米筍、番茄所堆疊出的豐富色彩,讓人彷佛來到了一場與素食交流的盛會。色、香、味俱全的餐點,成功吸引了在場100位民眾們的目光,愛灑活動讓這些鄰里們不僅聚在一起聯絡感情、分享美食之外,更期許著他們能將「吃到、看到、學到」的料理,通通帶回家裡,讓家人也能愛上素食。
 
 

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