法譬如水

12月01日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20110707 香積料理 -- 福菜燜桂筍&香煎絲瓜餅

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◎福菜燜桂筍

材 料:桂竹筍五支、福菜適量、薑少許、辣椒一條

調味料:素蠔油兩大匙、蔭瓜汁兩大匙

作 法:
1.桂竹筍去殼煮熟,切成片狀備用。
2.福菜洗淨切細;辣椒切片;薑切絲。
3.起油鍋,先放入辣椒、薑、福菜炒香,再放入筍片、調味料炒勻,燜一下入味即可。

※小秘訣:筍先煮半小時,熄火燜至水變涼,筍會比較柔軟。


◎香煎絲瓜餅

材 料:絲瓜一條、蛋一顆、九層塔適量、香酥花生一碗、麵粉一匙、地瓜粉兩匙、太白粉少許

調味料:鹽一匙、胡椒粉少許

作 法:
1.花生搗碎;絲瓜去皮切細絲;九層塔切細末備用。
2.將所有材料拌勻,並加入鹽巴調味後,入鍋煎至兩面金黃。
3.起鍋後切塊,沾胡椒粉食用即可。

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