法譬如水

10月27日
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首頁 齋戒素食 素食119 (影音)

20110704 名人廚房 --<施佳伶>原味百香果醬&百香沙拉拌時蔬

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◎原味百香果醬

材料:百香果600公克、冰糖600公克、蘋果150公克

作 法:
1.將蘋果以溫水洗淨,對半剖開去籽,切大塊;百香果切半,將百香果肉取出備用。
2.將蘋果、百香果、冰糖置入碗中拌均後,密封放至冰箱10~12小時。將百香果醬自冰箱取出,倒入銅鍋內加熱並不時攪拌,煮沸後將產生的澀汁撈除,換中小火持續加熱,並不時攪拌與撈除澀汁,待果醬成濃稠狀時,撈起蘋果塊與百香果籽,再煮約1分鐘即可關火。
3.將煮好的果醬裝進瓶內,蓋上瓶蓋,趁熱倒扣30分鐘,再置於室溫3~7天後,放入冰箱冷藏即可。


◎百香沙拉拌時蔬

材料:四季豆1小把、紅蘿蔔半條、玉米筍10根、百葉豆腐一塊

調味料:原味百香果醬1小碗、素沙拉1小碗。

作 法:
1.原味百香果醬、素沙拉拌勻作為沙拉醬備用。
2.將將切成條狀百葉豆腐、切片的紅蘿蔔、四季豆、玉米筍汆燙,撈起後冰鎮瀝乾擺盤,再淋上沙拉醬即可。

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