20130909 大廚上菜 < 姜雅仙 > 醋料理 鮮甜烤時蔬 & 涼拌瓠瓜絲

2013-09-10,週二
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【 現代心素派 - 大廚上菜 】

◎鮮甜烤時蔬

材 料:西洋芹2根、茭白筍2支、番茄1顆、紅甜椒半個、黃甜椒半個、鮮香菇4朵
調味料:素食烏醋3大匙、味醂1小匙、橄欖油3大匙、黑胡椒少許、鹽少許

作 法:
1.西洋芹、茭白筍、番茄、黃甜椒、紅甜椒、鮮香菇切小塊後放入烤盤中,接著加入橄欖油、黑胡椒、鹽拌勻,再放入預熱好的烤箱中,烤約20分鐘後取出。
2.將烏醋、味醂調勻,再與烤軟的蔬菜拌勻即可。

◎涼拌瓠瓜絲

材 料:瓠瓜半個、紅蘿蔔1小塊、黑木耳2朵、小黃瓜1條、薑1小塊、香菜適量
調味料:白醋3大匙、味醂2小匙、鹽2小匙、香油2大匙

作 法:
1. 瓠瓜去皮、去瓤後切絲;紅蘿蔔、黑木耳、小黃瓜、薑切絲;香菜切段;白醋、味醂、香油、鹽拌勻備用。
2. 煮一鍋滾水,放入黑木耳、紅蘿蔔、瓠瓜燙熟,接著撈起放涼後,加入小黃瓜絲、薑絲、香菜、調味料拌勻即可。
 

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