氣候危機讓食物營養變低、糖分增加

2025.11.30【3510】當氣候變遷帶來極端天氣變化的同時，農作物的收成量便進而受影響。

當氣候變遷帶來極端天氣變化的同時，農作物的收成量便進而受影響。除了產量可能下跌，作物也可能因為二氧化碳濃度上升而加速生長，讓單一農產的營養價值下降，已經惡化的糧食安全情況更加糟糕。

研究指出，對於水稻、玉米、小麥等大多數植物來說，較高的二氧化碳濃度確實會增強光合作用並提高生長率，但是這並非毫無代價，因為這意味著氮含量將減少，並削弱植物生產蛋白質和胺基酸的能力。一段時間後，作物體內的鈣等關鍵礦物質和抗氧化化合物的成分就會開始減少，導致營養成分下降。

1.全球升溫3°C等同每天少一餐氣候危機為何讓食物營養變低、糖分增加？

資料來源：低碳生活blog

分享者：李美貴